29.07.2016 | 14:34

«Коли мёд, так ложкой!»

Любителей мёда уже не первый год собирает всероссийская ярмарка, которая проходит на площади Орджоникидзе в Якутске. Я отправилась на мероприятие, чтобы узнать об этом полезном лакомстве как можно больше.

Автор: EXO-YKT

День выдался дождливым, пасмурным, но, несмотря на это, возле прилавков собрались покупатели. От разнообразия мёда немного теряешься. Какого только нет?! С прополисом, с кедровой живицей, с имбирем, девясилом, с чайной розой… И желтый, и белый, и почти черный, и красноватый… Да как в нем разобраться?

О его секретах

Подхожу ближе и вижу, как одна из продавцов очень интересно рассказывает о мёде и тут же отвечает на вопросы покупателей.

- Как вас зовут и откуда вы к нам приехали?

- Меня зовут Светлана Васильевна Ботнарь. Я – пчеловод, приехала к вам из Башкирии. Наверняка, нет на свете человека, который бы не слышал о меде Башкортостана. Ведь башкирский мед – это один из вкуснейших и целебнейших продуктов мира.

- Я вижу, что цены на ваш мёд достаточно высоки…

- Хороший мёд считается редким и первосортным даром природы, а оттого стоит недёшево. Работа пчеловода начинается с момента, когда улья выносят из омшаника, то есть в середине апреля. В конце апреля мы грузим улья на машины, цепляем прицепы и едем в Башкирию. Приезжаем в район города Шарлык – это граница с Башкирией. Места очень интересные: с виду красная земля, степи, сопки. Кажется, откуда здесь мед…

- И откуда?

- Стоит съехать с дороги в поле, и видишь поля донника, татарника, синяка, сныти, пустырника, душицы – все и не перечислишь. Однако всегда возникает сложный выбор, ведь есть еще посевные поля фермеров – и наш любимый мед с донника, эспарцета, расторопши. Садимся в «Газель» и объезжаем все поля, иногда по 1000 километров в день…

- И все для чего?

- Конечно, чтобы выбрать лучший мед!

Мед бывает разный

- Скажите, что отличает мёд Башкирии?

- Это высокое антимикробное действие, убивающее в зародыше многие заболевания. Мед обладает антисептическим эффектом, что обуславливает его применение в качестве мази для ран, ожогов и для консервации.

- Отчего зависит название меда?

- Название мёда зависит от вида растений, с которых собран нектар, например, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, донниковый, липовый, белоакациевый, вересковый и другие. Такой мёд называется монофлорным. Но мёд может содержать примеси иного происхождения. Примеси в незначительном количестве не влияют на качество мёда. Мёд, выработанный пчелами из нектара различных растений, называют полифлорным. Из полифлорных медов чаще всего встречаются полевой, лесной и луговой.

- Я часто покупаю липовый и гречишный мед. Чем эти сорта полезны?

- Липовый – наиболее высококачественный сорт меда. У липового меда сильно выражены питательные и лечебные свойства. Липовый мед обладает антибактериальными и противомикробными свойствами. Оказывает отхаркивающее, слегка слабительное, сердечно-укрепляющее действие. А гречишный мед имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мед содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые меды.

- А мед в сотах полезнее обычного?

- Да, мед в сотах намного полезнее откачанного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает лечебными свойствами. А в сочетании с медом все эти ценные качества проявляются еще больше. Такой мед надо есть небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты, как жевательную резинку.

- Отчего зависит окраска меда?

- Окраска мёда зависит от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и темные. Темный мёд полезнее светлого, ведь в нём содержится больше минеральных и других веществ.

Хочешь помолодеть? Ешь мед!

- Говорят, что мёд омолаживает организм. А какой именно?

- Да, любой мед обладает омолаживающими свойствами, но особенно рекомендую для этой цели мед с маточным молочком. Попробуйте.

- Да, какой вкусный! И к тому же, белый, красивый…

- Этот мед также мощный иммунный стимулятор, улучшает сопротивляемость организма к инфекциям, укрепляет память и работоспособность, нормализует давление, улучшает деятельность сердца.

- А сколько можно съесть мёда в день?

- С пользой для организма взрослый человек может съедать его в день по 100-150 грамм в несколько приёмов. Чтобы мёд лучше всасывался, его следует принимать после приёма пищи. Наиболее полезно применение мёда с тёплой кипячёной водой, чаем или молоком, хотя 2-3 чайных ложки можно принимать и вместе с пищей. А детям мёд лучше давать вместе с другой пищей, например с кашей, фруктами или чаем. И не следует давать детям слишком много мёда, иначе у ребёнка впоследствии может развиться отвращение к нему. Ребёнку вполне достаточно 1-2 чайных ложки мёда в день. А совсем крохам, то есть детям до одного года, мёд лучше не давать. И хотя мед полезен почти всем людям, все же лучше посоветуйтесь с врачом, если есть какие-то хронические заболевания.

Как выбрать?

- Скажите, а как выбрать натуральный мед?

- Характерным признаком качества натурального меда является его зрелость. Её можно определить, накручивая мёд на ложку: зрелый не стекает с ложки. А фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем несравним! Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички. Можете опустить в мед тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги. А у настоящего меда консистенция тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

- Скажите, вы уже не первый год приезжаете в Якутск на ярмарку меда. Якутяне разбираются в мёде и какой чаще покупают?

- Нам очень нравятся ваши жители, потому что они не просто покупают наш мед, но и очень хорошо разбираются в нем. А покупают разный мед, ведь каждый сорт или вид имеет разное направление для здоровья. Пользуется популярностью гречишный мед, мед с прополисом, с девясилом, с маточным молочком, с кедровой живицей, с пергой. Мы и на следующий год приедем к вам. Ведь якутянам нужно запасаться на зиму медом, чтобы не болеть и быть в отличной форме.

Мед, конечно, не лекарство. Но даже врачи часто рекомендуют его нам в качестве вспомогательного средства при простуде, упадке сил, анемии... Поэтому и я купила на этой ярмарке мёд «Чайная роза» и «Царский бархат». Уж больно красивые названия…

Цены на мед (за 1 кг)

С сабельником 850 руб.

Чабрец (тимьян) 950 руб.

Дягиль 1000 руб.

Маточное молочко с кедровой живицей 950 руб.

Разнотравье с шалфеем 700 руб.

Хлопковый 1300 руб.

С пергой, прополисом, мумием и пыльцой 2500 руб.

Иван-чай (кипрей) 800 руб.

Цветочный 700 руб.

Чайная роза 1000 руб.

Царский бархат 1300 руб.